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如果拦截的短信已经被删除，恢复起来可能会比较困难，不过可以尝试以下方法。
1、检查备份：如果你平时有备份手机数据的习惯，可以尝试从备份中恢复删除的短信。
2、使用数据恢复软件：有一些数据恢复软件可以帮助你找回已删除的短信，不过这种方法并不一定能够成功，因为恢复的效果取决于多种因素，如数据被覆盖的程度等，在使用此类软件时，请确保从正规渠道下载，以免手机感染病毒。
3、联系运营商：如果短信内容非常重要，可以考虑联系运营商查询短信记录，不过，运营商不一定能够帮你找回已删除的短信，具体要看运营商的政策和规定。
恢复已删除的短信并不是一件简单的事情，成功率并不是百分百，为了避免类似情况的发生，建议定期备份手机数据，并谨慎处理重要信息。